Ma passion

C’est Le premier mot qui me vient.
Passion pour ce breuvage tout droit venu des dieux, qui ne peut nous apporter que plaisirs, amitiés, partage, convivialité, hédonisme et gourmandise.
Mon idéologie à travers la dégustation est de me rapprocher au plus près de la défense d’originalité du terroir, car lui seul définit une hiérarchie naturelle des crus.
Si mon envie s’est rapprochée des vins « natures », c’est qu’eux seuls me donnent une vraie satisfaction, loin des « crus, bêtes de concours », qui sont certes bons, mais souvent préfabriqués et standardisés, pour plaire à un goût universel. Les vins natures nous donnent un plaisir immédiat et nous font redécouvrir notre palais.

Mon Petit topo

Vins bio :

Ce sont des vins issus de l’agriculture biologique, dans le respect de l’environnement, toute formes de pesticides, herbicides, désherbants chimiques sont bannis.Toutefois, attention à ce label car même si la culture et donc le raisin sont « bio » rien ne précise, que la vinification soit naturelle (sucres, levures industrielles, vin acidifié, soufre a forte dose, etc.), ou bien pensée. Bref vin technique ou médiocre parfois.

Vin nature :

Vin de raisin bio, mais qui est vinifié le plus naturellement possible sans aucune trituration au chai, aux levures naturelles du raisin est très peu de soufre, que l’on utilise en général qu’à la mise en bouteille.
Le soufre (sulfites) joue un rôle de conservateur et d’antioxydant. Difficile de s’en passer mais tout dépend des doses utilisées. Dans les vins natures, les doses vont de 2 milligrammes/litre à 80 m/l ; alors que dans des vins conventionnels on peut évaluer sa quantité de 120m/l à 300m/l.

Les méthodes culturales biologiques

Biologique : (ab) l’utilisation de traitement chimique est interdite, seul le cuivre (bouillie bordelaise) est permis. L’intérêt est d’apporter une vie microbienne dans les sols et de créer un écosystème pour valoriser l’originalité du terroir.
Biodynamique : est une forme de culture biologique centrée sur le rythme des forces cosmiques où l’on travaille en suivant le calendrier lunaire et en traitant sa vigne à base de plantes de compost dites « préparations »
Cosmo culture : une agriculture rejoignant le bio et la biodynamie, sur des principes bio énergétique s’inscrivant dans un monde d’harmonie et d’équilibre entre les êtres et les éléments.
Agriculture naturelle ou sauvage : elle ne nécessite ni machine, ni labourage, ni désherbants, ni produits chimiques et pas d’engrais, où seule la nature se suffit à elle-même.